Mundeghili
Maschio sauro – 26
febbraio 2008
da King Charlemagne e
Che lippa
L’ipponimo viene dal nome di un piatto povero della
tradizione contadina di area milanese. La preparazione può somigliare a quella
delle polpette, fatte con pane raffermo, avanzi di carne, salsiccia e
mortadella di fegato, ma i mundeghili (o mondeghili, come tendono a chiamarli
alcuni) sono fritti nel burro. L’etimologia risale alla parola araba “al-bunduck”
(propriamente: polpetta) attraverso lo spagnolo “albondiga”. I milanesi mutarono
il termine in “albondeguito”, infine in “mondeghilo”.
